Botelles

Benvinguts a Mas del Pomissol

Qualitat, proximitat i tradicó. Aquests són els nostres valors, i el nostre motiu de ser. El nostre objectiu: fer-li arribar els millors productes de la nostra terra per tal que els pugui degustar amb el millor servei.

Disfruti en cada apat del nostre millor oli i tots els productes gourmet que li oferim.

Raig

Com fem l'oli

Per elaborar oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat, cal cuidar tots els processos de producció amb la màxima cura: des de la floració, el creixement i la maduració del fruit fins la seva recol·lecció i l'extracció del suc de l’oliva.

És molt important la poda de l’arbre, que permetrà una insolació adequada del fruit, així com també ajustar la coberta vegetal a les condicions climàtiques pròpies de cada any i saber harmonitzar la biodiversitat característica de la zona.

Un cop l’oliva ha assolit el punt òptim de maduració, es recol·lecta i moltura en un termini de 24 hores per evitar-ne l’oxidació. La pasta resultant se sotmet a la batuda en fred per aconseguir l’aglutinació de les molècules grasses. Posteriorment passa al decanter, on se separa l’oli de la part sòlida (sansa) i de l’aquosa de manera que s'obté el suc de l’oliva, sense cap altra intervenció ni l’addició de cap altre producte.

Es deixa reposar uns dies per decantar les petites impureses i es guarda en cubs soterrats de ceràmica vitrificada, que mantenen l’oli a una temperatura constant, protegit de l’aire i de la llum, fins al moment de envasar-lo.

 


Últimes publicacions comunitat

Panadons

Panadons d’espinacs amb panses i pinyons

Una de les receptes més tradicionals de les terres de Lleida.